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川菜
  • 泡椒黄辣丁
    泡椒黄辣丁 配料:黄辣丁、泡椒、姜葱蒜 星级: ·操 作: 姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。 “脸色”如何:好吃的菜真是看不出来的,看这不起眼的小鱼,怎知道居然有那么嫩,那...[更多]
  • 云尖爆牛柳
    云尖爆牛柳 配料:牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000... 星级: 操 作: 1.牛里脊肉切成柳叶片,漂去血水后,用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆;芦笋洗净,切抹刀片;红尖椒去籽,切成菱形片;云尖茶叶加少许开水泡开,滤渣取汁(茶叶留用)后,晾凉调入适量精...[更多]
  • 珍珠元子
    珍珠元子 配料:糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。 星级:         双味珍珠元子的制作过程是:糯米洗净用水浸泡(时间冬长夏短),取400克,趁热加入蛋液及生坯冷却;枣泥馅分挤搓圆,鸡肉制成颗粒,红肠、生姜、冬笋切成小颗粒,下锅炒成三鲜馅,...[更多]
  • 荷叶凤脯
    荷叶凤脯 配料:鸡脯肉500克 星级: 制作: 1)把鸡脯肉、蘑菇切成片,火腿切20片,姜切片,葱切花; 2)荷叶洗净用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成刀块三角形; 3)蘑菇用沸水末透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加...[更多]
  • 金钱鸡塔
    金钱鸡塔 配料:鸡脯阿200克、猪肥膘肉100克。 熟瘦火腿50克、白头韭菜50克。蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克。 星级: 【制作过程】         鸡脯肉洗净去筋,与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合,加清水、蛋清、盐制成鸡惨。另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片,共24片。熟火腿剁成细片...[更多]
  • 红烧咕噜肉
    红烧咕噜肉 配料:五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。 星级: 做法: 1、五花肉去皮切成块,用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀,冬茹切片,姜切片,葱切段。 2、烧锅下油,油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。 3、锅内下油,下入冬茹、生姜、炸...[更多]
  • 椒盐蹄膀
    椒盐蹄膀 配料:干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克) 星级: 制作: 1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖,剖开; 2)加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨; 3)用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上; 4)放入猪油锅内,两面煎黄; 5)再放入旺油...[更多]
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