时下正是蝉鸣荔红之际，著名诗人苏东坡曾叹曰：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。广东民间素有“不时不食”之说。今年荔枝是“大年”，时下亦是最有名的品种“糯米糍”上市之际，今日靓汤特推荐糯米糍荔枝炖鸡。

　　【材料】糯米糍荔枝500克、圆肉1个、嫩母鸡一只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　荔枝是岭南四大佳果之一，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌、铜、硒等，另含维生素A原、B族、叶酸、柠檬酸、果胶等物质。中医认为它既能美容润肤，又能益智延年，适宜于体质虚弱、病后津液不足、贫血、胃寒和口臭者食用。因荔枝性温，龙眼性寒，所以民间有“血寒补荔枝，血热补龙眼”之说。以荔枝作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。圆肉为龙眼的干品，中医对其评价甚高，说“久服可强魄聪明，轻身不老通神明”，现代医学证实它确有补血、安神、益脑力、养心脾之功效，是健脾长智之要药。以荔枝配圆肉炖鸡，鲜美清润可口，有健脾养胃、益气生津、养颜美肤之功，亦是“夏养阳”的养生靓汤。

　　【烹制】荔枝去壳去核；圆肉洗净、稍浸发；鸡宰洗净，去脏杂、尾部；猪瘦肉切块，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖两个半小时便可。此量可供4-5人用。