明天为廿四节气的“夏至”了。中医认为夏至是盛阳覆盖其上而阴气始生于其下，所谓“阴阳争死生分”的时节，是一年中阴阳气交的关键。从这一节气起进入了一年中最炎热的阶段，也是人体进补和调治宿疾的最佳时期之一。在我们南方地区常常是一阵闷热一阵雨水，广东民间谓之“上晒下蒸”的天气，难怪粤人说“夏至狗无处走”。而人体内随着气温升高而“阳气”渐旺，很多人喜欢通过食冷饮降温消暑。可此时湿气是全年最重的，冷冻之品可助身体降温，但亦可压住体内的湿气，使其越聚越多，所以此时适当吃辣忌冷，因辣能祛湿，特推荐洋葱丝瓜瘦肉汤。

　　[材料]洋葱一个、丝瓜500克、猪瘦肉150克、鲜草菇50克、生姜3片。

　　各地洋葱均于5-7月收获上市。现代营养学认为它除了含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素类外，还含有其他蔬菜中极少见的前列腺素A1，这是一种能降血压的物质；富含的微量元素硒是很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，对预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有一定的防治功效。它含的硫胺素可抑制老年斑和头皮屑，消除皮肤层及机体内的不洁废物。中医认为它性温味辛，有清热化痰、开胃化湿、消脂减肥、降压降糖的作用。而丝瓜在中医和民间被认为具有消暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、生津止渴以及通经络、降血压、下乳汁的功效，现在食用正当其时。本汤鲜美而微辣，且能清热解暑又祛湿养阳，是夏日的适时家庭靓汤。

　　[烹制]各物洗净，洋葱、草菇、丝瓜切块；草菇置沸水中滚片刻；猪瘦肉切丝，用生油生抽生粉拌腌片刻。在镬中加水1250毫升(约5碗量)和姜，滚沸后，下草菇、丝瓜、瘦肉，最后下洋葱再稍滚片刻，下盐便可。此量为3-4人用。