重庆连锁快餐正步入高速发展的快车道。重庆晚报记者近日走访获悉，因华生园、秦妈、陶然居等业界大腕的加盟，今年本市快餐业将新增门店上百家，从而改写乡村基、肯德基和麦当劳三强并立的格局，呈现百花争艳的局势。

　　众大腕斥巨资扩张

　　你要开50家新店 我就拿7千万扩厂

　　提起连锁快餐，多数消费者能一口叫出名字的，可能就是肯德基、麦当劳和乡村基。事实上，前年开始，阿兴记就跨出了试水快餐业的步伐，借助政府“放心早餐工程”开店，在中午和晚上也做起了快餐生意。而在去年，随着陶然居、秦妈、华生园等纷纷低调入市，本市快餐业今年迎来了规模空前的扩张。

　　阿兴记计划扩店50家

　　据重庆晚报记者了解，目前，阿兴记集团旗下的阿兴家快餐在本地已有5家店。今年，其新店扩张目标为50家。阿兴记集团董事长刘英透露，将投入5000万元，专事阿兴家的店面、冷链物流和中央厨房的建设。江北、渝北、北部新区和南岸、渝中区将成其选址重点，社区、医院和学校则是其未来扎根地的依托。

　　据悉，阿兴家的单店店面将在200平方米左右，其覆盖面为离店1000米距离内的市民。

　　华生园走复合营销路

　　继去年试验配送之路后，华生园旗下集早餐、糕点、中西式快餐于一体的首个快餐实体店“华生美”，2月24日在大渡口区壹街购物中心A区悄然开业迎客。

　　负责华生美快餐店营运的相关负责人坦言，虽目前经营业绩欠佳，“但相信经过一段时间的市场培育，我们这种独具一格的复合式产品营销模式，一定会获得良好的经济回报。”

　　该人士透露，今年华生园集团的快餐店连锁扩张计划是50家，“实际至少新增30家。”渝中区、巴南区和江北区，将成为其扩张新目标。华生园集团董事长刘崇华透露，未来新增的华生美快餐店，面积将设定为70-100平方米，单店投资将高达50-90万元。

　　秦妈年内要增20家店

　　去年10月，秦妈餐饮管理有限公司首家以“美食每客”命名，面积约400平方米的快餐店，正式在江北区望海花市亮相。今年1月，其位于沙坪坝华宇广场的第二家店面也开张了。

　　该公司有关负责人表示，目前处于起步阶段，虽然收益还不是很理想，但已有盈利，且呈稳步上升态势。

　　尽管对该公司未来快餐项目的发展不愿多发言，但该人士透露，年内，美食每客连锁店在本地将新增20家。“届时，更多有秦妈品牌特色的高性价比快餐可供消费者选择。”

　　陶然居欲扩生产基地

　　陶然居去年与世界五百强的罗森便利店牵手后，至今扮演着其便当(即快餐)供应商的角色。

　　昨日，远在北京参加全国“两会”的陶然居集团掌门人严琦在电话里接受重庆晚报记者采访时称，目前，陶然居每天为罗森在渝的5个便利店供应快餐15000-16000份。“今年，罗森在重庆将增加新店30个，届时，我们给他们的供货量，可在现有基础上翻五到六倍。”

　　严琦透露，为了及时跟上罗森的需求，陶然居准备投资7000万元扩建生产基地，现阶段正紧锣密鼓选址，“估计需要50-100亩的规模。”

　　专业人士提醒：

　　应谨防投资风险

　　面对本市快餐业即将呈现的蓬勃发展之态，市社科院专家和餐饮业内资深人士却提醒：快餐业涉足者除保持投资热情外，更应警惕投资风险。

　　重庆市饮食行业协会秘书长张正雄坦言，越来越多市民脱离厨房，以及职业人群追求快速、方便的餐饮习惯，成了本市快餐业获得快速成长的土壤。而采用标准化生产的快餐，则因其便捷、卫生、价廉的特点，获得越来越多上班族甚至是居家者的青睐。“以前我不喜欢吃洋快餐，但现在每周我起码要光顾乡村基四五次，它几乎成了我的食堂。”

　　张正雄坦言，尽管无法预料未来快餐业的市场份额，但从其目前的供需表现看，越来越兴旺应是其近期写照。

　　市社科院研究员孙元明也表示，快餐业的发展，是一个地区经济社会高速发展的表现之一。“本地快餐业目前的集中式快速发展，也正顺应了我市国民经济高效阔步的特点。未来势头随着需求增量，必将持续上扬。”

　　不过，张正雄和孙元明均提醒快餐业投资者：无论什么项目，均要量体裁衣。尽管从目前乡村基的运营模式看，其带来的经济和社会效应都很骄人，但该项目却存在投资大、风险大、回报缓慢的特点。“中央厨房和物流配送链以及连锁管理模式，都是现代快餐业入门的必备条件。一旦遇到资金断流、口岸偏差、技术质量无法保障、口味不稳定等问题，投资者就会受到致命伤。”