臭豆腐皮竹山县田家坝的“臭豆腐皮”是远近闻名的佳菜。传说在清末明初时，有小上海之称的田家坝来往客商繁多，生意非常兴隆，在众多客商中贵州人最多，因他们喜食辣味、臭味菜肴，因此，特从贵州老家带来厨子，专做臭豆腐皮供他们食用。从此，臭豆腐便在竹山境内流传了下来。 　　臭豆腐皮的食用方法非常简单，如用油煎着吃的话，就先将臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盘，浇上用葱、姜、蒜汁、酱、醋做成的汁，一般闻着有臭味，臭豆腐皮即可食用了。如做汤的话，可将臭豆腐皮切丝，加入香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉，淋上香油，一碗香辣美味靓汤即可上桌食用。