原料：澄粉，生粉，粟米，奶黄馅。 　　调料：糖粉，吉士粉，猪油，青菜。 　　制作：奶黄拌入粟米粒作馅心。青菜榨出汁水，烧沸后加100克澄粉揉匀成绿色布置。澄... [更多]

　　鳗鲡,又名青鳝、凤鳝、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为"水中人参"。鳗鲡的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再... [更多]

　　烹调类别：蒸 　　菜系：上海菜 　　食材类别：虾蟹 　　味道：清淡 　　适宜季节：春 　　色香味： 　　乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓； 　　主料： 　... [更多]

　　鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱... [更多]

原料： 　　老藕2斤一般可以放糯米300克左右、食碱10克、绵白糖100克、最好再有糖桂花10克。 制法： 　　将藕清洗干净后，用刀斩去根及嫩头，削除藕节表面根须，在较... [更多]

　　鱼羹为青浦区的名菜，做法：水烧开，先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥，捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香，放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后，加入高汤煮开... [更多]