材料：猪肉、土豆、胡萝卜、淮山、调和油、八角、辣椒、酱油、料酒、醋、盐、蒜瓣。

　　做法：把肉用温水洗洗干净，再切成稍厚一点的片；胡萝卜用水清洗干净，斜切成滚刀块；土豆也用水清洗干净，去皮切成大块，葱切段、姜切片；淮山也洗干净去掉皮，同样斜切成滚刀块；炒菜锅放火上，放调和油，然后放个八角，放肉片入锅翻炒，多炒一会看到肉片变色，放酱油再炒一会，让肉片充分上色、再放料酒翻炒，然后把胡萝卜块、土豆块、淮山块、辣椒、葱段、姜片逐一放入锅中炒一下，加开水漫过肉和菜，可以适量多放点水，炖至肉和土豆块用筷子一叉，能够叉动时，放盐再炖会入味，关火放几瓣蒜瓣再翻拌一下就可以出锅了。