黑木耳一向被营养学家盛赞为“素中之荤”，富含铁、钙、磷和维生素B1等营养物质，营养价值可与动物性食物相媲美。除了丰富的营养价值，木耳中所含的胶质，可以将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来，排出体外，从而起到清理肠胃的作用。所以说，对于天天呼吸有害气体的城市人，最好一周吃一两次木耳，为自己清肠排毒。

用随和的剁椒来拌木耳，一粒粒细碎的红色剁辣，让朴素的小菜顿时鲜活起来，无论是色彩还是滋味，一下子变得朝气蓬勃，生动诱人。

1、黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；

2、浸泡3分钟左右；

3、洗净沥干水分待用；

4、腐皮用清水泡软；

5、锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右；

6、捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中；