南城五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的五大特征。体型轻巧、性情温驯、适应性广、抗病力强、易孵易养。自古以来，被谓“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“黑色营养保健食品”之称。
　　
　南城五黑鸡体小骨细、皮薄肉嫩、清香味浓、营养丰富。经中国农科院测定分析，南城五黑鸡含有人体所需的18种氨基酸和微量元素，其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和黑色素比其它乌骨鸡更高，而脂肪、胆固醇含量特低(只有普通鸡的1/3～1/4)，具有较高的营养价值、药用功效和增强机体免疫的功能。这与明代医药家李时珍所著《本草纲目》一书所载的：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、血崩、产后虚弱、风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效”的中医学原理基本一致。
　　
　该鸡起源于南城山区，主食谷物和虫、草，是一种纯天然土鸡。在当地农户一般饲养的条件下，70日龄可以上市销售。成年母鸡体重O．9～1.2公斤，成年公鸡体重1．2～1．5公斤。大棚放养料肉比2．8：1，种鸡笼养全期平均产蛋串49％。