崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁麻鸡还是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种，于1996年列入“国际信息网络中心”，同时“绿凤”牌麻鸡系列产品获江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号，1997年该县被国家命名为“中国麻鸡之乡”，崇仁麻鸡荣获“中国十大名鸡”称号，1998年，该县在正式注册了“山凤”牌崇仁麻鸡商标。

  崇仁麻鸡系地方优良品种，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品种志》，1997年崇仁县被国家命名为“中国麻鸡之乡”。崇仁麻鸡成熟早（平均开产日龄达155-160天），体重轻（1.2-1.3kg），蛋的品质好（哈氏单位为86.2，超过美国AA级标准），成鸡骨骼纤细，可食部分高达55%，肉嫩味美，营养丰富，人体必需的八种氨基酸、VE、尼克酸及组氨酸含量较高，胆固醇含量低微（每100g可食部分仅含51mg，大大低于全中国117mg的平均水平）。[2] 1、品种类型及原产地 　　崇仁麻鸡属蛋肉兼用型鸡种。原产于江西省崇仁县。[1] 　　2、外貌特征 　　该品种具有性情活泼、敏捷、觅食力强、抗逆性好、肉质细嫩、肉鲜味美等特点。母鸡分黄麻和黑麻两种羽色，单冠，头清秀，羽毛紧凑，冠与肉垂呈鲜红色。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑绿色，胸腹部羽毛红中带黑，单冠直立而红润，肉髯长而薄。 [1] 　　3、保种方式 　　采用保种场和基因库保护，江西省崇仁县麻鸡原种场原产地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2002年引种进行异地保护。[1] 　　4、生产性能 　　（1）成年体重与产肉性能：平均体重：成年公鸡1650克，母鸡1200克。成年鸡平均半净膛屠宰率：公鸡为85.90%，母鸡为84.99%；成年鸡平均全净膛屠宰率：公鸡为76.26%，母鸡为67.06%。 　　（2）繁殖性能：平均开产日龄157天。500日龄平均产蛋数180个，平均蛋重54克。蛋壳浅褐色。公母鸡配种比例1:12～15。平均种蛋受精率89.9%，平均受精蛋孵化率87.96%。公母鸡利用年限1～2年。[1] 　　5、药用价值 　　崇仁麻鸡肉蛋产品对人体长精益气、健体养颜有独特功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病，高血压等疾病具有显著的疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。[1]编辑本段生产情况

　2007年来，江西省崇仁县把麻鸡作为强县富民的主导产业和农业产业化的龙头来抓，采取“政策优惠、因势利导、扶持发展”的措施，把小麻鸡办成了大产业。2005年饲养量达4500万羽，出笼3620万羽，加工转化600万羽。已拥有麻鸡龙头企业7个，其中市级龙头企业3个，加工系列产品有“食话食说崇仁麻鸡”、“麻鸡酒”、“麻鸡块”、“麻鸡酱”、“五香麻鸡”、“麻鸡酱油王”等十余个。全县麻鸡年产值4.5亿元，农民人均来自麻鸡产业纯收入达300元。崇仁县坚持市场为导向，以调整农业结构为主线，以农产品基地为依托，以民营业主唱主角，以行业协会为桥梁，狠抓农产品加工龙头企业建设，大力推进麻鸡产业化经营，使麻鸡产业成为该县财政收入的半壁江山。