花尾榛鸡盛产于内蒙古高原与松辽平原的大兴安岭区域，肉味鲜美，又有飞龙的别称，在封建时代的清朝一直都是御膳珍馐，不过现在各地分布量都在大面积下降，列为保护动物。

　成鸟体重一般在380－430克，上体大都棕灰色，头上有短羽冠；雄鸟和雌鸟的样子相差不多，体羽都是棕灰色，上面有暗栗色的横斑，其余下体为暗棕褐色而杂以白色；外侧尾羽为黑褐色的花斑状，并且具有宽阔的黑褐色次端斑。眼睛的虹膜是栗红色；嘴黑色；腿上被有羽毛，下面裸出的部分是红褐色。雌雄鸟的主要区别是雄鸟的喉部为深黑色，体羽也更为鲜艳，特别是在春季的求偶期，雄鸟眼睛上部有鲜红的眼睑，煞是好看。眼睛的虹膜是栗红色；嘴黑色；腿上被有羽毛，下面裸出的部分是红褐色。雄鸟与雌鸟的区别主要是雌鸟的颏和喉是棕白色的，而雄鸟的颏和喉是黑色的，边缘是白色的一圈。在中国主要分布于东北大小兴安岭、长白山及新疆东北部，为国家II级重点保护动物。花尾榛鸡在国际上也是著名的狩猎鸟，它的名字来源可能与其善于飞翔有关。

　花尾榛鸡在中国有着悠久的历史，自清代乾隆年间就因为它绝美的口感而作为岁贡鸟进贡宫廷，成为皇帝制作美味佳肴的原材料。现在花尾榛鸡的几个主要产地的密度都不高，大兴安岭地区为每公顷0.08—0.22只，小兴安岭地区为每公顷0.10—0.17只，长白山为0.08—0.19只，新疆极北部地区的数量就更少了。而辽宁、天津北部和河北兴隆等地的花尾榛鸡则已经或者濒临灭绝。因为它的肉味芳香、鲜美，成为东北地区主要的狩猎鸟类，由于森林砍伐和过度狩猎，从70年代中期，到80年代中期，长白山的花尾榛鸡密度竟下降了84%。