随着粤港经济文化的日益融合，其美食文化也在共济发展。在广东惠州，港式茶餐厅可谓再常见不过，它不仅为当地民众带去了香港的美味，也为在惠的香港人提供了家乡美食。经多年发展，如今，港式茶餐厅在惠州乃至广东餐饮业，已占有一席之地。

　　早在2003年，内地与香港签署CEPA后，泛珠三角概念提出，粤港经济交往日益密切，部分香港人产生了新一轮的投资冲动。此前香港人主要是投资设厂，而新一轮投资主要集中在第三产业，香港餐饮业趁机长驱直入，攻城掠地。作为毗邻香港的惠州，两地的饮食生活自古以来就相融相辅，越来越多北上的香港餐饮人走进惠州开店置业。

　　午饭时间，记者走进了惠州麦地路一家新开的港式茶餐厅，店内座无虚席。点餐牌上，中式、西式各色餐点200多个品种。

　　店老板姓陈，今年50多岁了。他操着一口浓重的香港口音告诉记者，香港由于独特的历史、地理条件，成为中外文化的交汇点，茶餐厅这种中西合璧的产物，食品集百家之长，从中式、西式，到日式、泰式、马来式等包罗万有，既有中式酒楼供应的烧腊、点心、炖品，又有西餐厅售卖的火腿奄列、三文治，还有煲仔饭、碟头饭等本地传统的大排档食品，品种特别丰富。

　　谈到选择来惠州投资茶餐厅的原因，陈先生说，茶餐厅作为香港的一个重要饮食文化，他希望把这种文化带到惠州来。此外，近年来在惠州办厂的香港人越来越多，诸多老板更是举家迁徙，惠州对港式茶餐厅存在着刚性需求。所以，经由朋友介绍，他便毅然北上惠州开起了茶餐厅，现在生意确实很红火。

　　其实，在惠州港式茶餐厅不仅存在于独体店铺中，大酒店中也有着香港茶餐厅的踪影。惠州最早的涉外酒店西湖宾馆和君豪大酒店，均是由香港人投资的，他们非常注重口味与质量，并聘请了香港名厨主理，小食等均与港式茶餐厅无异。至今，两家酒店在当地酒店业、餐饮业依然占有着举足轻重的位置。

　　如今，餐饮业竞争日益激烈，为了在竞争中取胜，港式茶餐厅各出奇谋。有的在门口竖起一块黑板，在上面标出餐牌上没有的当餐供应食品，而且每天都不同，以保持新鲜感；也有的茶餐厅开始给熟客发放金卡，持卡者可享受折扣，实施价格战。

　　但无论是哪种经营模式，茶餐厅里供给的港味没变，贴心的服务品质没变。随着粤港经济文化的日益融合，以及越来越多的香港人来惠州居住生活，港式茶餐厅势必在餐饮业中占有独特而不可取代的位置，得以长足发展。