武当山冰冻豆腐制作需要具备两个自然条件:一是在零下20摄氏度的气温,二是武当山豆腐沟特有的水,后一条是关键.如果没有豆腐沟的水,在其他气温工艺相同的条件下,也做不出这种冻豆腐. 
     武当山的冻豆腐据说是明代道士张三丰首创的,当年武当山的游人很多,没有下饭菜,张三丰便夜做豆腐,撕成小薄片,分与众人吃,人们很爱吃,张三丰的冻豆腐撕不尽,吃不完,人们称他为张半仙,
     冻豆腐在冬天制作,不仅当季食用,还可撕成薄片自然风干,长期食用,它洁白细嫩,吃起来像牛肉但比牛肉经嚼味长,也可和猪肉比美,如用冻豆腐炖蹄膀,味道醉厚,营养丰富,如用冻豆腐煮鸡干,味道更悠长,如用冻豆腐炒腐肉,脆嫩又鲜香.
     武当山冻豆腐是纯正的绿色食品,黄豆原料来自于武当山,利用武当山的山泉水加工成豆腐块,将每块豆腐放在室外零下20摄氏度的环境下自然冷冻三到五个小时即成.
     数百年来,武当山一带的百姓逢年过节都要吃这种冻豆腐.