豆豉排骨是道百吃不厌的家常菜，尤其是用阳江豆豉调过味的排骨，味道特别浓郁。挑选排骨时最好选择肋骨，肉多骨头脆，连蒸排骨的酱汁用来拌饭吃都十分美味。

　　材料：排骨、红黄椒各1/3个、豆豉、蒜蓉

　　调料：油、盐、糖、生粉、酱油

　　做法：

　　1、洗净排骨，用油、盐、糖、生粉调味，腌制10分钟。

　　2、将红黄椒洗干净，各取1/3，切成小粒；蒜头切成粒状，放在排骨上。

　　3、烧热油锅，将豆豉与葱爆香，加入酱油调成调味酱，淋在排骨上。

　　4、另取一烧锅，烧热一锅水，将排骨隔水放入蒸锅里蒸15分钟。

　　5、排骨蒸熟后，撒些许葱花在排骨表面，即可食用。