中国超市业的竞争正在挤压中国食品加工企业的利润率。由于成本上升和中国政府的抗通胀措施，后者已经是压力重重。

　　乳制品生产商表示，他们预期政府即将出台价格管制措施。

　　但就目前而言，控制价格的压力不是来自政府，而是来自零售商。他们负担不起涨价导致的消费者流失，因此拒绝转嫁生产商的价格上涨。

　　“我们必须转嫁大部分价格上涨，才能维持利润，但零售商不再允许我们这么做，”一名不愿意公开姓名的乳制品业高管表示。“这是因为食品和日用品市场的竞争压力：当物价上涨时，人们会缩减开支，”上海零售业咨询机构通亚公司（Access Asia）的马修.科瑞博（Matthew Crabbe）表示。“在中国的食品加工行业，仍然有数千家公司竞争着微小的市场份额，利润率极其微薄。”

　　“为此他们不得不缩减成本，这就是你不断看到食品污染案例发生的原因。”