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蜂蜜养生知多少 学会挑蜜“绝招”
发布日期:2011-06-07 09:29:01 来源: 燕赵晚报 编辑:tczx 浏览次数:(6567326)

   天然的成熟蜜才是好蜜

  陈秀英会长介绍说,天然的成熟蜜,才是好蜜。什么是成熟蜜呢?工蜂采集花朵,采到的只是花蜜。花蜜以蔗糖为主,蔗糖是双糖。蜜蜂需要对花蜜进行酿造,使其中的双糖和多糖,在其分泌的转化酶的作用下,转化为单糖(葡萄糖和果糖)。同时,也要靠扇风抽湿蒸发水分,浓缩蜜汁。然后将完全成熟的蜂蜜蜡封在巢房之内。这个过程至少需要5-7天。将完全封盖的巢房内的蜂蜜取出,就是我们通常所说的天然成熟蜜。

  蜂蜜结晶是正常的

  结晶是蜂蜜产品的特性,这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体。蜂蜜在13—14℃时最易结晶,是正常的物理现象,蜂蜜本身没有变质,不影响食用。蜂蜜的品种不同,结晶的多少、快慢程度也有不同。

  真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化;假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

  学会挑蜜“绝招”

  市场上的蜂蜜鱼龙混珠, 陈秀英会长提醒大家,只要你学会挑蜜的“绝招”,就不怕被那些掺假蜂蜜、人造蜂蜜“迷眼”了。

  蜂蜜造假的手段大体有三种:其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;其三,利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,不仅损害消费者的经济利益,还有损于消费者的身体健康。

  真假蜂蜜的鉴别方法大致分以下几项:

  闻味: 真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香,单花蜜有本植物特有的花香味。假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味。假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味。

  眼观: 1. 假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状,透明度更低。 2.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。3.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状,不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。4.取一杯水,加入少许蜂蜜,真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象,如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

  口感:纯正天然的蜂蜜,味道甜润、回味绵长,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。搀假的蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味,喉感弱,而且余味淡薄短促。

  价格:因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多,且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。

  标签:仔细查看产品的标签,有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。 

  一般情况下,运用这些方法便可断定蜂蜜的真假。但蜂蜜造假的手段是在不断提高的,有些假蜂蜜只有用精密的仪器才能鉴定出来,因此,消费者要想真正保护自己的利益,就应该去那些信誉好的专卖店,购买那些品牌信誉好的蜂蜜。

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