作者：巴陵 青海人有很多古老的饮食习惯，都传承至今。在青海的农村和小镇，可以见到许多原始的青海饮食吃法。与朋友去青海油田的花土沟生产基地，吃到一种小吃，叫麦仁粥，它就是青海的古老饮食之一。 麦仁粥，是青海人的腊八粥， 有地方也叫麦仁饭。农历十二月八日，青海的很多农村要举行祭奠和庆祝，家家户户都要吃麦仁粥。传说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳汁，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是最早的麦仁粥。后人根据这种做法，将这味特色美食，广泛流传。 当年的新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，才能簸得麦仁。先天夜里用麦仁与牛（羊、猪）肉同煮，加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状。香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海，因为海拔高，早晚温差大，清晨和晚上特别冷，需要有驱寒之物，青海的饮食里，大多加花椒就是此缘故。 麦仁粥看上去像是一碗面糊汤，汤上绿绿地飘着一些香菜末。汤水甚稀，就像沉淀了的淀粉水。粥里的姜片，鲜活橙黄，让人垂涎欲滴。拿起勺子，先饮一勺粥汤，喝后咸咸的，有着姜香味，溢着麦仁香。新麦仁的味道让我食欲大振，咸咸的感觉给味觉带来了刺激，有产生了要好好品味的想法。粥水的香味加上滑腻，口感非常好。麦粒涨得圆圆的，看上去像煮熟的苡米，洁白净亮。舀起碗底的麦仁，一粒一粒地吃，慢慢来品，感觉麦仁外表脆嫩，里面柔韧，有着特别的质感和韧力，咬断后甚至能听到轻轻的脆响。咬开麦子，舌头能感觉到麦仁的甜味和天然香味，也感觉到高原自然的美味。 我想，以后去青海，就去小镇或农村喝麦仁粥，慢慢品味麦仁的甜与香，领悟麦仁粥的真谛和高原自然的馈赠。