糖是甜点的灵魂，可也是杀手。所谓甜点不能光只一味地甜，糖也不该是甜点的主角，而是把主角的身份特质衬托出来的配角。 其实西洋人里，爱吃的人虽多，也多半是上了年纪的人，但是甜点始终是“偏房侧室”的身份，真正被扶正的时候只有下午时分――也还要有茶（或其它饮品），否则其尊严地位也是摇摇欲坠的：所以叫“下午茶”，不叫“下午甜点”。 无论如何，下午茶到底好一些，在中国根本连餐桌都上不了，我们干脆叫零食，搞得那些洋人总认为我们五千年文化里没有甜点――上桌的机会也是有的，麻将桌。