墨鱼炒韭菜：
　　1、墨鱼用温水泡开
　　2、将头部从里往外翻出
　　3、洗出脏物后，再翻回
　　4、清洗干净待用
　　5、水烧开
　　6、墨鱼放入滚水
　　7、稍待即捞出控水
　　8、炒锅放油
　　9、韭菜洗净晾半干切寸段
　　10、姜蒜葱切片，油温热即可放入炒出香味
　　11、将墨鱼放入大火翻炒，放盐、鸡精调味；出锅前放韭菜
　　12、快速翻炒几下，待韭菜稍一变软即可。
　　注：墨鱼飞水后，已几乎是熟的了；所以炒的时间不能太长，否则会很磨牙。