据新华社电南京市药监局22日披露，为加强餐饮业食用油安全管理，这个市要求餐饮企业必须建立包括废油在内的餐饮废弃物流向台账。

　　据了解，南京市药监局近日下发通知要求餐饮企业必须公开承诺不购买、不使用“地沟油”，并建立餐饮废弃物台账。 

　　南京市药监局相关负责人介绍，台账要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。

　　集体食堂、大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位和中央厨房要设置油水隔离池、油水分离器等设施，禁止将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共水域，也禁止将废弃油脂交给未经工商部门登记注册的单位或个人处理。

　　此外，餐饮企业要制订餐厨废弃物处置制度并配备回收处置设施，配备废弃油脂的专用存放容器并有明显标识。