稻香村熟食涨两成 天福号酱肘子五年间涨价一倍

　　今年贴秋膘 多花两成钱

　　今天是立秋，根据京城的民俗，今天是贴秋膘的日子。但随着猪肉价格的一路上涨，今年贴秋膘的成本大概比去年上涨近20%。以闻名京城的天福号酱肘子为例，2006年的价格还是每斤33.7元，去年则是54元一斤，今年已经涨到64元，5年时间涨了约1倍。

　　天福号的酱肘子一直是老北京人贴秋膘的首选，到了立秋这天要是不赶早去买，恐怕还买不到。不过今年受猪肉价格上涨的影响，酱肘子的价格也变得“脱离群众”了，2006年的天福号酱肘子是33.7元一斤，而今年7月最新一轮涨价后，售价已经达到了64元一斤，也就是说，当年能买1斤肘子的钱现在只能买半斤。老字号稻香村也在7月中旬上调了熟食价格，涨幅在20%左右。

　　猛涨的肉价让不少市民在商家柜台前犹豫起来。市民刘先生昨天准备提前采购贴秋膘需要的肉，一到西直门华堂商场的地下超市，他就犹豫了。“一个肘子五六十元，一斤肋排二十五元，五花肉也二十多元一斤，这要是按往年那么吃，还真是吃不起了。”犹豫再三，刘先生选择了一只柴鸡和一盒棒骨，“权且应个景吧。”

　　除了肉类，京城老字号还为贴秋膘备下了其他各种菜肴。“我们这里最有名的腰果虾球都做好了外卖准备”，京城一家老字号的经理告诉记者，“照往年的情况，立秋就餐肯定得排队，为了方便顾客，我们今年特意推出了外卖服务，只要提前定好时间、确定菜品就可以送菜上门”。曲园酒楼、砂锅居等老字号同样也有类似服务。曲园酒楼的东安鸡、砂锅居的砂锅白肉都成为“外卖”单子上受欢迎的菜品。另外，三里河同和居在立秋当天推出自制酱肘子、炒合菜、薄饼组合的48元“立秋套餐”。

　　今天4时33分立秋

　　根据国家天文台出版的2011年《中国天文年历》，8月8日4时33分将迎来今年的立秋节气，意味炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天即将来临。

　　作为我国权威的天文测算部门，紫金山天文台负责实施我国的日历编算和发布，每年编算次年的农历日历，其中包括朔望和节气时刻，时间均精确到分钟，作为标准在每年出版的《中国天文年历》中正式发表，并以《日历资料》的形式对外发布。

　　由于各种各样的原因，社会上的一些年历在立秋的具体时间上可能会有不同，公众应以紫金山天文台的发布为准。

　　天文教育专家、天津市天文学会理事赵之珩介绍说，立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7日或8日，太阳达到黄经135度，为立秋。《月令七十二候集解》：“秋，揪也。物于此而揪敛也。”立秋是秋季开始的标志，此时农作物快成熟了。有农谚说：“雷打秋，冬半收”“立秋晴一日，农夫不用力”。

　　我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”是说立秋过后，刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风；接着，大地上早晨会有雾气产生；并且秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。

　　天文专家表示，今年的立秋仍处在“三伏天”内，暑热还一时难消，但总的趋势是天气逐渐凉爽。新华社电

　　炖肉“贴秋膘” 吃西瓜“啃秋”

　　立秋的民俗相当丰富。如“贴秋膘”，也就是在立秋这天吃各种各样的肉，炖肉、烤肉、红焖肉、红烧肉等。一些地方还流行“啃秋”习俗，有些地方也称为“咬秋”。人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻，整个秋天不生病。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可防疟疾。其他还有吃水饺、祭祀土地神、插戴楸叶等习俗。

　　早睡早起 少辛多酸

　　营养专家提醒说，进入立秋，公众在起居和饮食上应该有所讲究，起居宜“早睡早起”，以晚9点至10点入睡，早晨5点至6点起床比较合适。饮食需“少辛多酸”。立秋后，自然界的阳气开始收敛、沉降，人应当开始做好保养阳气的准备。早睡可以顺应阳气的收敛，早起可使肺气得以舒展，还可减少血栓形成的机会。进补尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，适当多食酸味水果和蔬菜以助养肝。