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赶上什么吃什么 24小时餐饮店夜间选餐打折扣
发布日期:2011-07-25 15:54:03 来源: 北京日报 编辑:tczx 浏览次数:(6448234)

   周末暑热难耐,很多晚睡市民都给自己加顿夜宵,让京城多家24小时经营的连锁餐饮店夜间生意比平时红火了不少。可记者在上周六晚间和周日凌晨走访肯德基、永和大王等多家24小时餐饮店后发现,餐厅食品供应的种类比白天大打折扣,使得消费者夜餐时只能“吃饱”,却无法享受到和白天一样的服务质量。

  肯德基:夜间供应品种缩水

  22时以后,位于西单民航大厦的肯德基只保留了1个售卖柜台,其余7个柜台都已停止服务,但货架上的食品种类还很齐全。

  “他们现在上的是晚班,店里的服务人员只留了一名销售、一名配菜和一名助理。”22时40分,一名带小孩的顾客颇为内行地跟大家介绍,她自称来自青岛一家肯德基,因为店里夜间要“清机、换油”,所以会停供冰激凌,油炸食品也会受到影响。

  22时45分,这位女士所称的“助理”走到柜台前,高声向排队人群提示:店里从23时开始进入夜班,菜单也会有所调整,只有汉堡、鸡翅、蛋挞、薯条和三种基本饮料,而白天销售的足料饭、上校鸡块等,以及冰激凌和第二杯半价的广告促销饮料将会停供。

  记者注意到,距离“夜班”还有15分钟,店内部分品种已经“断货”——一位要买奥尔良烤鸡翅的顾客只好改选炸鸡翅。

  23时整,销售员麻利地翻转了位于柜台上方的三面菜单大屏幕,将白天的菜单翻到了背后,而在几种标有月亮符号的夜间套餐图示里,饮料也从白天的可乐改成了豆浆或粥。

  周日凌晨1时,位于广安门华联的肯德基店里有5位顾客,而此时店内除汉堡、鸡翅、蛋挞存货较多外,粥只剩下一份,薯条则需要“现买现炸”。

  麦当劳:凌晨外卖依然忙碌

  麦当劳的夜班员工也是“三人组”。

  周日凌晨1时10分,在广安门华联东侧的麦当劳内,记者看到汉堡套餐的主打饮料仍然是可乐,冰激凌机上的黄色电源灯虽然还亮着,但店内已停止供应冰激凌。当时,店内还有十三四位客人在用餐。“我和我老婆想在外面吃个夜宵,刚去了另外一家快餐店,发现里面可吃的品种太少,就跑到这里来了。”消费者郑先生说。

  四名身着红色服装的外卖速递员刚送货回来,正在店门外收拾背包,他们说,除了门店经营,麦当劳外卖业务也是24小时服务。“如果有人在正常加收7元外送费后,还要收取夜间外卖的小费,您可以投诉他。”

  中餐商家:赶上什么吃什么

  相比洋快餐,主营中餐的24小时经营商家们的表现差强人意,夜里24时一过,还想跟白天似的,舒舒服服地在打着24小时经营招牌的中餐馆吃上一顿,实属不易。

  周日凌晨零时30分,位于复兴门外大街、长安街北侧的西部马华餐厅内灯火通明,7位用餐顾客正在空调屋内享用着热气腾腾的拉面、现点现做的凉菜和烤串。记者从取餐窗口望进去,操作间里的大师傅正忙着往锅里下面条。负责点餐、收款的服务员介绍,由于大厨已经下班,店里夜间不能制作热菜。但各种面食、凉菜和烤串却可以随时提供。

  记者从西部马华出来向东20米,发现永和大王上百平方米的店内没有一位顾客,让店内的3位服务员有些无所事事。

  “这会儿只有豆浆、面条和馄饨。”一位服务员说,白天销售的米饭套餐、油条、各种小吃到夜间已经停供了。“今天夜里的客人太少,很多种类的半成品一拆开就是一大袋子,我们怕一宿卖不出去,也就不做了。”店铺的门口立着日间的菜单牌,但夜间用餐的顾客无福消费。

  零时以后,在缸瓦市附近的国味堂24小时经营粥店点餐,对一些顾客来说成了一件困难的事。“我们店里多数凉菜、热菜都卖完了,给您菜单,您看着点吧。”当记者表示“只想喝粥”后,服务员又加上一句:“甜粥都没有了,这会儿只剩咸粥了,而且都是热的。”

  专家:商家应兑现承诺

  “一过夜里十一二点就没得卖了,那能叫24小时的持续经营吗?只能算是24小时开门。”说起北京24小时餐饮的现状,商业专家洪涛表示,2007年前后,餐饮市场兴起24小时经营的概念,但一些餐饮企业的做法难言规范。24小时经营是商家对消费者的承诺,包括服务质量、服务内容等,应该全天一致,而不应该“分时段、打折扣”。

  洪涛表示,不排除一些企业推出夜间菜单,是为消费者饮食习惯考虑,即便如此,商家也应在承诺时跟消费者说清楚,以获取消费者的认同。实际上,餐饮商家夜间菜单缩水,更多时候是出于压缩经营成本的考虑。消费者不知情,夜晚进店却只能被动地点餐,对商家的满意程度自然会下降。

  业内人士提醒,每年6月至9月是夜间餐饮的旺季,24小时营业的商家更应该抓住消费者需求,尽可能提供丰富且更具特色的食品。而消费者也可以选择电话订餐服务,避免进店后被动消费。

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