恰逢六月端午节前后，空气中便弥漫着杨梅的酸甜，深红饱满的果实，一口咬下去丰富的汁液让那股特有的酸甜从舌尖开始散发开来，即便会让你的牙齿有些发软，但还是忍不住的一颗接一颗。

　　结合各地不同的习俗，杨梅的吃法也各有不同。喜欢酸食者一般将杨梅用盐水泡过之后便直接食用，而一些无法接受酸味的食客则喜欢用杨梅沾糖吃，以中和杨梅的酸。比较特别的当属潮汕地区，用杨梅沾着酱油吃，据说这种吃法可以达到降火的功效。而杨梅沾酱油的奇特搭配，更是让一些外地人士看得目瞪口呆，吃得意犹未尽。

　　杨梅很是娇贵，早有“一日未变，二日色变，三日全变”的说法，因而杨梅适合新鲜吃。有些人为了使杨梅的保质期得以延长，在加工的过程中加入了不计其数的添加剂，使其变成现在市面上常见的有杨梅果酱，杨梅蜜饯，杨梅干等。在传统的做法中，最出名的当属杨梅酒了。如今，时代的转变对饮食要求越来越高的人们，杨梅的吃法越发多样，且各自突出杨梅自身的特点，味美而易保存。

　　吃法一：传统杨梅酒

　　传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求，对于酒的选择也是十分考究的，一般以清香型的白酒为主，从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究，要以冰糖为主而不是砂糖，添加的量也要把握得当，若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸，而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。

　　除了用白酒来酿造，杨梅自身也能发酵而成，在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖，经过充分的搅拌后放置密封容器内，让杨梅自动发酵，约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。

　　杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。

　　酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻，同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。

　　吃法二：夏日杨梅特饮

　　将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎，用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调，如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。

　　如果喜欢单纯的杨梅汁，则可以将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮，取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用，待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁，冲水加冰即可饮用。

　　值得提醒的是，这样的浓缩果汁不适合存放太久，一般10天左右为妙，一打开食用就要赶紧喝完，与空气接触后很容易使果汁变质。在盛夏的午后，来上这样一杯醒神的杨梅特饮一扫工作疲劳之余，还能养颜美容。

　　吃法三：甘草杨梅

　　选择果肉较多的杨梅比较适合，之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒，在这个过程中杨梅的果汁不断渗出，杨梅的个头会逐渐缩小，所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。

　　将果汁收干后取出，如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀，使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。

　　没有任何添加剂的杨梅干，即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶，饭后咀嚼上两三颗，让油腻感一扫而光。