踏入炎炎夏日，除了汁多饱满的应季水果让人心动不已，还少不了一碗清爽的绿豆汤。在儿时，这样的一支简单的绿豆冰棍就能让人回味一天，殊不知这样的一颗简单的豆子却蕴藏着很多你不可不知的宜忌。

　　◆传统绿豆汤——体质寒凉者少吃

　　很多人以为在炎炎夏日喝上这样一碗简单的绿豆汤便可以医治百病，殊不知绿豆汤不是人人都适合。中医建议，属于寒凉体质的人，有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

　　如果要想避免进食过于寒凉，可以选择在煮绿豆时加入适量的粳米或是大米，做成绿豆粥。或是将绿豆单独煮烂进食，因为绿豆在经过较长时间的熬煮后其部分药效会减弱。另外，正吃药或者调理身体的人也不宜食用绿豆，因为绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。因而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

　　◆新派绿豆汤——幼体弱者慎吃

　　要制作新派绿豆汤，只需要在绿豆汤中加点料即可。比如，加入莲子百合等滋补养颜的食材；加入猪骨、老母鸡等肉类，由甜变成咸；用绿豆煮富含蛋白质和维生素的猪肝，加上能有效防止皮肤老化的丝瓜，成就一款绝对新派绿豆汤。

　　值得注意的是，绿豆中蛋白质的含量比较高，大分子蛋白容易在酶的作用下转化成小分子肽，氨基酸才能被人体吸收。对于此类蛋白质含量较高的搭配吃法，老人、小孩以及体质虚弱的人需要注意，因为这类人的肠胃消化功能比较差，容易因消化不良而导致腹泻等状态发生。

　　另外，在煮绿豆汤的过程中也要注意厨具的选择，尽量避免用铁锅，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且容易使汤汁变色。