凉拌藕片 酸辣爽口
我的拿手菜“酸辣藕片”,女儿百吃不厌。这几天她把我做的酸辣藕片带到了单位,同事也个个赞不绝口。
其实,藕片做起来相当简单:1.藕洗净切片,用盐腌一下,这样能保持脆嫩;2.锅里烧沸水,倒入腌后的藕片,变色马上捞出晾凉。3.接下来就是关键的味汁了。先把蒜切末,热锅凉油炒香,再倒入藕片中。然后放入醋、酱油、少许白糖、油辣子、花椒油,味精少许即可。
(重庆读者邓庆英)
北京朝阳医院营养师宋新点评:气候干燥,吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。
特别是对于吃惯大鱼大肉的人,一盘酸辣藕片是不错的清口小菜。