杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。

　　杏鲍菇的做法不复杂，与其它菇类一样，可炖汤、与肉类同入菜。因杏鲍菇的大个头，所以我用素菜荤做的烹饪法，自创了一道“茄汁杏鲍菇”。简单三步，便做了一盘靓丽养眼、营养丰富的美食，乍一看，PK“糖醋里脊”，绝不在话下。小尝一块，软糯、酸甜、咸香，口感一流。

　　在这个阳光明媚的春天，为家中的老人孩子，做一盘如此健康营养的美食，真是一件很快乐的事。

　　材料：杏鲍菇250克、番茄沙司100克，盐、豉油、玉米淀粉、黑胡椒粉适量。

　　做法：

　　第一步：将杏鲍菇洗净，切成粗条，放适量盐、黑胡椒粉腌渍入味。

　　第二步：开水入锅焯水后，沥干水分。

　　第三步：番茄沙司加豉油、玉米淀粉和盐调匀，入锅煸炒，将杏鲍菇倒入、挂浆后出锅装盘。