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香辣土豆丝地三鲜 5道家常菜最毁健康
发布日期:2015-04-30 13:50:19 来源: 生命时报 编辑:winlive 浏览次数:(1102374)

  导读:在营养界,流行这样一句话,“没有不健康的食物,只有不健康的吃法”。即使有营养的食物,一旦进行了不合理的烹调,对健康也无益,甚至有害。本期,《生命时报》邀请权威专家一起为你总结“最毁营养的几道菜”。

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  5道家常菜最毁健康

strong style="line-height: 25.2000007629395px;">烤鱼。在我国,烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示,饭店里的烤鱼大多先经过油炸,再进行烧制。然而,煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸,有益心脑血管健康)的破坏是最严重的,在此过程中还可能产生致癌物。相关研究表明,油炸鱼、油煎鱼等,多吃不仅无益心脑血管健康,甚至可能有害健康。

  健康改良法:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,真正健康的烤鱼完全不放烹调油,只是用锡纸包起来,放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱,可以做成清蒸鱼。

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