广州市食安办这个月公布了对餐饮服务环节的畜禽肉(生)、熟肉制品(自制)和食用油的抽检情况:共抽取样品200批次,经检验不合格1批次,实物质量合格率99.5%。

　　其中,广州市番禺区石碁太极酒家的自制烧肉被检出苯并(α)芘超标,标准值为小于5.0g/kg,其实测值则是6.8g/kg。苯并(α)芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘;经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品、烧烤和烟熏肉制品等会含有苯并(α)芘。经医学验证,长期摄入苯并(α)芘具有致癌作用,比如肺癌、消化道癌、膀胱癌和乳腺癌等。

　　广州市食安办建议,消费者在日常饮食中应少吃烘烤、熏制、高温油炸食品。