昨日，记者从中国烹饪协会新近公布的《2013年一季度餐饮行业分析报告》中获悉，全国限额以上餐饮企业（年营业额200万元以上）营收甚至出现了自改革开放以来首次负增长。

　　全国餐饮企业哀鸿遍野，“食在广州”金字招牌下的广州餐饮界也不好过，昨日，羊城晚报记者从广州地区饮食行业协会独家获悉，1-2月份广州餐饮业营收仅增长12%，比去年的17%大幅下降近三成，为非典以来10年最低。

　　中烹协“不敢面对”首次负增长

　　2012年年底，反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化客观上对中国餐饮业带来了冲击，春节消费效益也未能挽回颓势。《报告》显示，今年1至2月份，全国餐饮行业收入4030亿元，同比增长8.4%，增速同比下降4.9个百分点，为10年来最低，也是自2001年来首次出现个位数增长。

　　记者发现《报告》还提及，限额以上餐饮企业收入1278亿元，同比下降3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现中国餐饮自改革开放以来首次负增长。

　　对于2013年2月春节餐饮市场的表现，《报告》形容是“赢了人气、输了财气”，中烹协还前所未有地在《报告》里表露出无助的情绪：“低于10%的增幅以及限额以上负增长的统计数据，依然让我们不敢面对，特别是对比进入新世纪以来的餐饮表现，的确让人猝不及防、意料之外。”

　　高端餐饮营业收入下降超50%

　　中高端餐饮在新政中应声急下，2月份中高端正餐的经营状况进一步恶化。

　　《报告》显示，部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%，即便是以商务宴请和家庭、朋友聚会为主的部分餐饮企业也受到波及，客流有所下降。上市公司湘鄂情发布的2013年1季度业绩预告表明，预计一季度净利润将亏损5500万元至7000万元，而去年同期公司则盈利4623万元。

　　从不同地区看，大部分省市1-2月限额以上餐饮收入增幅都在10%以下，特别是江苏南京、陕西、浙江1-2月的限额以上餐饮收入直接进入负增长。

　　大众正餐利润下降也不好过

　　高端餐饮受到中央“八项规定”的正面打击，大众餐饮就可以偷着笑吗？非也。《报告》显示，大众餐饮业其实也不好过，利润进一步下降。

　　例如北京有一家定位大众的家常餐厅，2013年1、2月营业额增长了3%，但受春节调薪、宣传成本支出等影响，客流量有所下降，利润依然下降了2%。

　　大部分快餐企业一季度业绩虽然与去年同期持平，但有的快餐企业因综合调价、成本上涨、店面扩张等因素，以及门店多集中于购物中心受春节放假的影响，一季度利润上涨幅度很低，甚至有下滑的趋势。不过，定位大众的火锅企业，并没有受到反对公款消费及餐饮浪费的影响，2013年1、2月营业收入变化不大。

　　链接

　　“意料之中的下滑，意料之外的惨淡”

　　研读中烹协的《2013年一季度餐饮行业分析报告》，记者感受到贯穿始终的危机感：有无助也有反思，更有不怕曲折的信心。

　　“意料之中的下滑，意料之外的惨淡”、“赢了人气、输了财气”、“让人不敢面对”、“让人猝不及防、意料之外”、“贫富差距逐渐拉大使我们陷入一种贫富差距冲击带来的焦虑和浮躁，盲目提高档次。”……这些充满情感色彩的文字，在中烹协以往“死板”的官方报告中从来不会出现，但这个《报告》却随处可见。

　　巨大的行业危机下，中烹协代表中国餐饮业界发出号召，“拼装修、拼价格、拼关系、拼资金不是餐饮业的正常发展模式。”面对当前的困境，中烹协认为餐饮业需要理性对待，对厉行节约、反公款政策有客观认识，不要等政策的风向。