欢迎登录特产在线
首页 >> 新闻中心 >> 食品餐饮
香甜菠萝做出清淡台湾菜
发布日期:2012-03-07 13:54:36 来源: 扬子晚报 编辑:tczx 浏览次数:(6449654)

  最近南京街上多了很多卖菠萝的,远远地走过去,就闻到一股菠萝味,问下价格,小个头的10块钱三个,大个的8块一个,在柑橘下市的时候,也算比较便宜,跟不少蔬菜相比,价格也不算贵。如果你嫌最近蔬菜太贵,不妨买点菠萝入菜来。 

  今天给大家推荐一道菜算是台湾菜的代表,很多人相信都在台式餐厅吃过。水果、海鲜、面食的结合,是很新颖的配搭。卖相也很漂亮,油条、菠萝依偎在一起,再淋上浓稠的色拉酱。虾呢?整只的鲜虾肉,原来就藏在油条的中空处吃起来满口嫩滑中带着菠萝的酸甜,清脆的油条“剥剥”声,再加上爽口弹牙的虾肉,真可谓是味觉三重奏,令人回味无穷。 

  说到台湾菜,也是现在南京颇为流行的菜式,台湾岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,“清、淡、鲜、醇”便成了台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡,在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中,台菜的清鲜美味反而独树一帜。 

  [每日菜谱] 菠萝油条虾 

  原料:菠萝罐头一瓶、鲜虾(大头虾)一斤、丘比色拉酱香甜味一小包、油条2根、姜汁一茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、生菜叶几片(球型生菜)。 

  做法:1、将虾洗净,虾剥去头及外壳,用牙签挑去虾线,用清水冲洗干净,放盘中备用;2、在虾仁中调入盐、白胡椒粉、鲜榨姜汁,与虾肉拌匀,腌5分钟;3、将腌好的虾放开水里汆熟,沥干水分,放一边备用即可;4、将整根油条对半撕开,再切成4cm长的小段;5、把虾塞放油条当中。注意塞紧,不要让虾肉漏出来;6、将洗净的生菜叶平铺在盘子底下;7、菠萝沥干水分备用;8、锅中倒入少许油,中火烧热炸锅中的油,待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升),将油条段放入炸约1分钟,油条变得焦脆时,把菠萝倒入,热炒2下(心中默数3秒),再捞出沥干油分,稍稍放凉。注意油不可太热,用小火,炸得不能太久,两面翻一下即可,主要是使外皮松脆。

特产在线微信二维码扫描二维码关注我为好友