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重庆遭遇史上41℃高温 鸡蛋被烤熟猪肉成肉干
发布日期:2011-08-15 14:50:08 来源: 重庆晚报 编辑:tczx 浏览次数:(6449218)

  青椒烤出清香,土豆干裂起卷

  实验材料:

  铁盘两个,牛肉3片,猪肉2片,土豆丝若干,青椒丝若干,鸡蛋1个,火腿肠1根,温度计1个。

  实验地点:

  江北区滨江路码头

  实验时间:

  昨14点至16点

  土豆丝感觉不错

  牛肉未熟有生味

  下午4点,实验结束。重庆晚报记者将炙烤了两小时的食材,细细品尝了一番。烤焦了的土豆丝和土豆片,已烤出清香味,吃起来虽没完全熟透,但勉强可入口。

  铁板上牛肉已烤干,吃起来感觉有三成熟,但仍有生牛肉味。青椒没有烤熟,但已有明显青椒清香味。铁板上的鸡蛋已完全烤干凝固,有鸡蛋特有的香味。

  鸡蛋基本熟了

  其余烤干但没熟

  重庆晚报记者将烤好的食物拿到较场口大元广场二楼食堂,让厨师王章顺品尝、鉴定。

  王师傅经过品尝和肉眼观察后称,所有在太阳下烤过的食物,只有铁板上的鸡蛋基本熟了,其余食物都只是被烤干了,并未烤熟。

  王师傅称,肉类和土豆等食物,必须要用100℃的沸水才能将其煮熟,光靠室外的太阳炙烤,是不能将其烤熟的。至于重庆晚报记者感觉有三成熟的牛肉,他称肉类并未烤熟,只是将其水分烤干而已。

  14:00

  实验开始鸡蛋打在铁盘上

  重庆晚报记者来到江北区滨江路码头,此时温度计显示室外气温已达42℃。

  重庆晚报记者将猪肉片、牛肉片、土豆丝等食材分成两份,一份放在铁盘上,一份直接放置在推土机的铁板上。同时打一个鸡蛋,搅拌均匀,平摊在另一块铁盘中,任其在炙热太阳下烘烤。

  14:03

  3分钟温度计爆表室外气温超55℃

  重庆晚报记者先将温度计放置在阴凉处,温度计显示为45℃,然后将其放在太阳烘烤下的铁板上。不到3分钟,温度计便爆表了温度计最高测试温度为55℃,这说明,阳光暴晒下的地表温度,远远超过55℃。

  14:50

  土豆丝干裂起卷肉食烤出油汁

  经过50分钟的炙烤,土豆丝两端明显上翘,颜色由浅黄色变成了黑色的干条,土豆片周围也现黑色痕迹。

  猪肉与牛肉已黏在铁板上,肉表面渗出层层油汁;青椒丝已烤成了干条,水分完全丧失。火腿肠表面已烤干,两端向上翘着。铁板上的鸡蛋开始慢慢凝固。

  15:30

  猪肉颜色变浅鸡蛋基本熟透

  经过1小时30分的太阳炙烤,猪肉片的颜色由深红色变为浅白色,已有熟透迹象;肉表面明显被炙热的太阳烤干,油汁凝固在铁板上。土豆丝和土豆片,大部分已变成黑色。

  铁板上的鸡蛋已完全凝固,手持铁盒随意摆动,蛋清和蛋黄混合的液体没有流动的迹象。

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