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“水+豆浆粉精=鲜豆浆”不靠谱 长期食用有害健康
发布日期:2011-08-09 09:28:35 来源: 扬子晚报 编辑:tczx 浏览次数:(6449986)

  “白开水+豆浆粉精=鲜豆浆”,最近,这个公式在网络上被疯传。网上是这样传说的:只要往白开水里放一点点豆浆粉精,就可以做成鲜豆浆,用料比豆浆粉更省,成本更低,但味道却比豆浆粉冲出来的还要香醇。豆浆粉精真有这么神奇?

  记者实验无法兑出鲜豆浆

  记者通过网络联系上了杭州一家专门生产豆浆粉精的企业。这是一家在工商注册的食品添加剂企业,地址位于江干区九堡村一个偏僻的角落。记者花40元买了1公斤的豆浆粉精,白色的粉末,用圆柱形的塑料盒牢牢装了起来,但丝毫掩盖不了大豆的香味,盒盖尚未打开,办公室里已经有同事闻到了浓郁的香味。外包装用途上显示:适用于固体饮料、糖果、饼干、烘焙、糕点、炒货等。

  为了验证传言,记者进行了实验:在一次性杯中倒入约250克开水,然后往杯中放入约0.5克“豆浆粉末香精”,白色粉末迅速溶化,杯口溢出阵阵豆浆香味。

  搅拌几分钟后,杯中热水依然透明,和普通清水差不多。记者尝了一口,加过豆浆粉精的水的味道确有豆浆香味,但香味刺鼻不好闻。

  随后,记者又往水中放入更多香精,但口味依然不对,水的颜色也几乎没变,没有豆浆那样的淡黄色,更没有豆浆的浓稠感。

  实验结果是:单往清水中添加豆浆粉精,勾兑不出鲜豆浆的效果。

  豆浆粉精相当于“鸡汤里加鸡精”

  随后,记者电话咨询了生产豆浆粉精的企业,工作人员表示,只靠粉精兑出豆浆的口感、颜色、浓度确实不可能。工作人员说,生产的豆浆粉精大都是卖给商家。“豆浆粉精放入豆浆中,能增加豆浆的香味。就像往鸡汤中加入鸡精,鸡汤能变得更鲜美。所以,哪怕味道淡一些、差一些的豆浆,用了豆浆粉精后,也能闻到浓郁的香味。”

  除了增香,豆浆粉精对商家来说还有一个作用就是节省成本。同等数量的豆浆粉,放入豆浆粉精后,能产出更多的豆浆,而且口感反而会更好,香味更浓。

  多吃豆浆粉精有害健康

  豆浆粉精究竟是由什么做成的?记者购买的豆浆粉精的生产配方写着:主要成分为乙基麦芽酚、香兰素、葡萄糖等。生产企业负责人承认,豆浆粉精一点豆浆成分都没有。“它本身就是一种食品添加剂。”

  豆浆粉精是否对人体有害?浙江省质检局的相关专家表示暂不方便确定,只要严格按照国家最新出台的标准来使用合法的食品添加剂,就不会对人体产生不良影响。但就配料而言,食用过多会有不良影响。“比如豆浆粉精里的香兰素,是一种人工合成香精,大剂量使用可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。”

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