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山药、芝麻有延缓衰老作用 适合中老年人食用
发布日期:2010-12-16 11:27:35 来源: 生命时报 编辑:tczx 浏览次数:(6449601)

  老家盛产山药。记得儿时,每年的冬天,都是伴着母亲做的各式山药度过的。要说我和家人最爱吃的,当数香甜绵软的麻条山药。

  麻条山药做法简单:需准备山药250克、熟芝麻粉30克、植物油、白糖各适量。做法:1.山药洗净去皮,切成4厘米长的段,再改成1厘米宽的条;2.把油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺;3.炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液体状能拔出丝时,将山药下锅挂上糖汁;4.最后,将芝麻粉撒上,装盘即可。(广西读者姚剑)

  天津营养学会理事长付金如点评:山药和芝麻都有延缓衰老的作用,适合中老年人食用。 山药味甘性平、不燥不腻,有健脾补肺的功效,是延年益寿的健康食品。

  芝麻有滋养肝肾、养血润燥的作用。但其外层硬壳不太容易消化,把它碾碎成粉,老人以及肠胃功能不佳的人可以吸收到更多营养。但是,这道菜中需要注意的是油和糖的用量。建议先把山药蒸熟再放少许油煎炸,可减少油脂的摄入。

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