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平价蔬菜店难离政策奶瓶 终端网络化连锁待提高
发布日期:2013-01-14 19:30:00 来源: 新华日报 编辑:tczx 浏览次数:(6417774)

  平价菜店离不开“政策奶瓶”?

  业内人士:出路在于网络化连锁经营

  “每天一睁眼,就欠了2000块钱!”位于南京市双龙大道的田润平价菜店2012年9月26日开张以来,老板张军倍感压力,尤其下半年菜价持续走低,利润一再摊薄,44岁的他甚至急出了白发。

  “这么好的菜,才卖3毛5一斤!”张军手捧一颗大白菜跟记者诉苦,从农民手里收菜,每斤1毛2,物流费用平摊到每斤菜上大约两毛,再去掉人工费用等,这样的价格已无利润可言。这家平价菜场每天经营的蔬菜有70多个品种,利润最高的西红柿,每斤纯利润也不超过5毛钱。

  2012年2月15日,南京前年推出的51家平价菜店首现“撤柜”——市物价局正式接受润江集贸市场平价直销区“退出农副产品平价直销店”的申请。这家平价菜店2011年9月份开张,支撑不到半年,老板称“月亏两万元”。就拿田润平价菜店来说,房租每月1万,有7名员工,除去房租和人员工资,光水电物业等杂费平均到每天也有1000多元。“每天营业额要达到5000元以上才能保本,可这两个多月以来,我们店每天营业额平均也就2000多元。”张军说。

  低利润“逼”得经营者绞尽脑汁巧卖菜。在田润平价菜店接近收银区的菜架上,记者看到一些带有外包装的蔬菜。“这些精包装蔬菜可以满足一些较高消费群体的需求,利润率相应从5%提高到20%。”张军说,蔬菜上架前员工会进行预分拣,清掉烂菜烂叶,相比居民动手挑菜,损耗能从28%降到17%左右。“利润都是这样一分一厘抠出来的!我还打算上豆制品、水产品和肉类,实现周边居民‘一站式’购买,吸引更多顾客。”

  “能想到的办法都用上了,但离盈利还很远。”张军苦笑。根据相关规定,包括白菜、菠菜、黄瓜、西红柿在内的18个基本品种,平价菜店的售价要比物价局价格网的价格至少低15%。虽然2012年有近10万元政府补贴,但以后呢?“政策支持在平价菜店起步之初非常必要,但经营者不能把盈利的希望放在政府补贴上,从一开始就应下定决心:即使丢了‘政策奶瓶’也能长大!”张军说,关键在于要找到一种模式,既能让利于民,保持菜价的低廉,又能保证一定盈利,让平价菜店存活下去。

  田润平价菜店目前已经摸到这种模式的“门槛”。最大的支撑来自于其母公司——江苏润果,这是一家农产品(5.68,0.00,0.00%)专营企业,在徐州、宿迁、镇江拥有7000多亩设施农业基地,每天从田头直通货架的品种约有40多个,成本比从批发市场进货低8%以上,成为平价菜店利润主要来源。张军的问题在于,货源足够充足,但终端平价菜店只有一家。只有终端足够多、销量足够大,才能摊薄物流及基础设施成本、拓展利润空间,同时将市场信息及时反馈给种植基地,科学调控生产,保证农民的种菜效益。

  “必须形成终端网络化连锁经营,提高自有蔬菜占比,让菜店销量与种植基地产量实现基本平衡,平价菜店才能打开出路。”有业内人士将此概括为“专业公司+基地+平价店网络”模式。他们建议,相关部门新建平价菜场“为民办实事”的同时,不妨参照这一模式,充分关注经营者的资质和拥有的资源问题,实现可持续发展才能更加放大惠民效应。张军告诉记者,他打算按照这一思路陆续拓展10个平价菜店,对周边小区居民点对点配送蔬菜。

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