“三公消费”限制令影响、门店过度扩张——

　　“阳澄湖大闸蟹”面临大洗牌

　　“王氏水产”计划在全国关闭两成门店

　　“整个行业的日子非常难过!今年阳澄湖大闸蟹行业将彻彻底底的洗牌。”杭州王氏水产有限公司董事长王志强,非常肯定地告诉记者。

　　作为业内比较有实力的企业之一,“王氏水产”的日子比一些同行要好过些。但即使这样,做完今年的螃蟹生意后,王志强还是计划关闭包括温州、嘉兴在内的部分“亏损严重”门店,“估计我们要调整掉大约20%的门店”。

　　记者连日调查后发现,持“洗牌论”的并非王志强一人。多位业内人士告诉记者,阳澄湖大闸蟹行业今年要洗牌。“连锁的可能不会倒掉,而只有几家门店的小企业,可能要倒掉很多。”

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙甚至预测,可能有15%左右的企业要“倒掉”。

　　样本一:王氏水产

　　计划关掉全国20%的门店

　　位于杭州建国北路的“王氏水产”门店,记者去的那天下午,客人寥寥可数。一只只“白肚青壳”的大闸蟹挤在水箱内,爬来爬去。店内一角,则摆放着一盒盒茶叶。

　　工作人员告诉记者,这家店除了现在卖阳澄湖大闸蟹、龙井茶叶外,12月底至明年2月份,还将兼卖“舟山海鲜”。

　　王志强告诉记者,相比上海、北京等地,杭州市场算好的。杭州的29家门店,基本处于保本和略有盈利的状态,未来不会被调整。开在温州鹿城区杏花路的“王氏水产”门店就没有这样幸运。因为亏损严重,这家温州的唯一门店,已处于计划“调整”之列。

　　其实,温州这家门店也曾有过“阳光灿烂的日子”。王志强回忆,2010年,生意非常好,一年赚了几十万;2011年,生意也不错,又赚了几十万。

　　但到了2012年,生意急转直下,只能勉勉强强保本;2013年,出现严重亏损。“目前亏了好几十万。”

　　现实非常严峻。王志强告诉记者,除了温州的门店,湖州、宁波、舟山、嘉兴等地部分门店也出现亏本状态;而广州、深圳的门店,则出现“严重亏损状态”。

　　“现在部分门店没办法生存下去,费用太高。”王志强给记者算了一笔账,一个门店仅房租一项要花费几十万。此外,每个店一般配备三四名工作人员,半年的人工费就高达10多万。

　　“面临亏损的门店,该处置的要处置,该关的要关,该调整的要调整。”王志强直率地说,“老是亏钱怎么开?不可能有那么多的钱垫资。”

　　他告诉记者,“王氏水产”整体“还拉得平”,“能活下来”。到12月份,螃蟹生意全部做完后,他计划关闭一部分“亏损严重”的门店,约占全国门店总数的20%。浙江省内将可能关掉大约5家门店,主要位于温州、湖州、宁波等地。

　　“连我们的日子都不好过,整个行业可想而知。”王志强感慨。

　　样本二:杭州今旭商贸有限公司

　　将加大养殖密度

　　对于“洗牌论”,50岁的杭州今旭商贸有限公司老板单宝卫持相似看法。

　　单宝卫告诉记者,从目前的形势看,整个行业面临洗牌,今后肯定要调整掉一批。大规模的连锁企业估计不会倒,而只有一家或两家门店的小老板可能要“跑掉很多”。

　　8年前,单宝卫在杭州开起了自己的第一家门店。虽然第一年生意一般,但第二年马上很有起色。单宝卫至今记得,“2007年中秋节的3天中,销售额做到1000多万;2008年,生意也很好。”

　　但到了2012年,生意开始急转直下。这一年,位于建国北路的总店——单氏名望阳澄湖大闸蟹门店,全年销售额才做到七八百万。

　　现在,阳澄湖大闸蟹老板们,越来越感到日子不好过——利润越变越薄,负担越变越重。以单宝卫在建国北路的总店为例,房租费高达52万,还要配备约20名员工。单宝卫感叹:“算上房租、薪酬等,我们各项的费用真的很大。”

　　利润却越来越薄。“一只阳澄湖大闸蟹的毛利只有几元钱,今年的利润很薄很薄。”他尴尬地笑笑。

　　相比其他小老板,单宝卫觉得自己还算好的。但即使这样,他在2012年没有赚钱,只有保平;“今年估计可能还是保平,明年估计也好不起来”。

　　考虑到今年形势严峻,单宝卫打算关掉嘉兴等外围的个别门店,“本钱能保牢的门店我就不关,本钱保不牢的就要关”。

　　单宝卫还打算降低养蟹成本,走“亲民”路线。在苏州阳澄湖村,他包下了面积800亩左右的水塘,养了几万只阳澄湖大闸蟹。“现在的养殖密度是一亩养300只,以后我们要加大养殖密度。”

　　一旦加大养殖密度,阳澄湖大闸蟹的“个头”可能要变小。“大蟹没有啦!”单宝卫举了个例子,按照原来的密度,比如一亩总共养了300只螃蟹,其中50只是规格4两的,100只是规格3.5两,剩下的都是3两的;而未来一旦加大密度的话,可能4两的没有,都是3两或3.5两的螃蟹。

　　而对于老百姓来说,阳澄湖大闸蟹“个头”变小,也未必不是好事情。现在,一只阳澄湖大闸蟹市价要上百元,而今后一旦加大养殖密度后,老百姓可能花费几十元就能吃到一只正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　■原因

　　门店铺得太疯了

　　在浙江友名实业有限公司老板黄超等人看来,关键是竞争激烈。“价格利润空间越搞越低,你卖500元,我卖400元。客人跑了三四家,问下来,最后一家(卖价)可能变成300元。”

　　2003年前后,黄超开出杭州第一家阳澄湖大闸蟹专卖店。10年后,杭州大大小小的阳澄湖大闸蟹专卖店,已经发展到100多家。他认为,“杭州不需要100多家阳澄湖大闸蟹店,很多人看着别人学着跟风做,真的很难赚钱。”

　　竞争激烈的背后,是行业门槛较低。4年前,黄超就“老早想到今天。我当时发现这个行业不是非常复杂,复制起来非常快。没有什么大的含金量”。

　　记者联系了中国渔业协会常务理事、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。他在电话那一头告诉记者:“今年,阳澄湖大闸蟹行业肯定要洗牌,但还没有走到‘彻彻底底’洗牌这一步。”

　　杨维龙介绍,在新一轮的行业洗牌中,至少有15%左右的企业可能要“倒掉”,尤其是品牌保护意识差、品质把关差、行为意识差的企业。来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的数据显示,今年的订单相比去年同期减少了约200吨,销售额比去年同期下降了20%左右。

　　在杨维龙看来,除了“三公消费”限制这类外部压力,还不能忽视内部压力,“还是我们的机制、体制、意识,和包括老总在内的一些人员的品牌意识和经营模式等出现了问题”。

　　目前,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的全国会员共有300多个。杨维龙告诉记者,“我们从工商部门了解到,注册有‘阳澄湖’三个字的公司、经营所谓阳澄湖大闸蟹的有1000个左右。不得了!这不利于品牌运作,不利于长远发展。”

　　“三公消费”限制令影响

　　杭州王氏水产有限公司的董事长王志强等人,认为除了八项禁令、“三公消费”受到抑制等原因,还与这两年的经济大环境有关,连带影响到阳澄湖大闸蟹产业。

　　“‘三公消费’抑制,来自政府的订单一点都没有了,这对我们整个行业的影响大概20%左右;整个经济发展疲软带来的影响大概有20%-30%。也就是说,‘三公消费’和经济环境对整个行业的影响,至少占50%。因为,整个行业的销售比去年同期减少50%左右。”

　　王志强认为,整个经济疲软,特别是2011年底,房地产业下滑带来的影响。“房地产行业会影响材料市场、建筑装饰等其他产业链。”

　　“包括我自己在内,企业日子难过,很多人身上都没有钱,没有钱怎么产生消费?没钱是很可怕的,我以前(送礼)送你2000元,现在(没钱了)就打算送500元,甚至不送。”

　　王志强感到庆幸的是,“王氏水产”的客户,“主要来自企业买单。企业给员工发放福利,或者企业单位拜访客户带来的需求比较多。”

　　■出路　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　与其门面大装修,不如拓展经销方向

　　在杨维龙看来,今后的发展方向,考虑通过行业“洗牌”,“大浪淘沙,优胜劣汰,适当地压缩一些会员。太差的没有必要让它们做。让龙头企业带动,鼓励兼并和整合,让整个行业呈良性发展。”

　　未来,阳澄湖大闸蟹将走“亲民”路线。杨维龙说,“今后行业要主动调整,要转换经营模式。过去主要是实体店、超市、酒店,今后在注重传统实体店营销模式的同时,适度要向电商等现代经营模式方向发展。消费人群,过去主要发展政府团体,今后要向民企发展,向平民百姓发展,向边缘城市发展。”

　　“重中之重要赶快整合,由一个或几个龙头企业来带动,加强品牌意识,转变营销模式。光靠一个防伪‘戒指’,已经明显不适应当前的发展情况。”

　　江苏的河蟹总产量,占全国蟹业的大约55%左右,也就是近40万吨左右,包括阳澄湖大闸蟹、太湖蟹、高淳蟹等。此外,东北盘锦地区、辽宁、安徽、湖北、湖南等地,都发展起了河蟹产业。

　　在杨维龙看来,阳澄湖大闸蟹行业面临洗牌,对全国河蟹产业是一个警钟。

　　他提出了思考,全国蟹产业能否进行全国性的行业分工?这里负责养蟹,那里负责经销……“现在,一些公司大量的资金都花在门店的装修上,造成行业成本的上升,造成盲目发展,重复投资。冷静、冷静、再冷静,我们要好好思考一下,形成蟹产业的良性循环。”