葱烧蹄筋，典型的传统鲁菜，有了章丘大葱的配料，使主料的鲜嫩软滑揉进了浓浓的大葱的香甜。
　　1、熟牛筋切小块，鲜香菇切片、玉兰片切片、葱切段（多些）；
　　2、炒锅放油烧热，微火将葱段炸焦；
　　3、下香菇片、玉兰片翻炒出香味；
　　4、下牛筋块，加生抽少许、糖少许，翻炒数下；
　　5、加适量水咕嘟3、2分钟，起锅加蒜片即可。
　　此菜色泽鲜亮，牛筋蠕软，有些象鲁菜葱烧海参的味道，很好吃，也很下饭。