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特产:杀猪菜

杀猪菜介绍

  杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

 肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋。
  
原料:
  主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
  调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。


步骤:
 1.熟猪五花肉切成片;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。
 2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。
 3.将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
  
 杀猪菜,听起来感觉杀气腾腾,当地人说这是东北特有的民间吃法,杀猪之后,将猪的各种部位做成一桌菜,供大家一起分享。在猪肉不断涨价的今天,能仍然将猪肉吃得如此痛快,实在是难得。东北菜就如同东北人的性格一样,豪爽,大方,入座之后没多久,就见服务生乒乒乓乓地上了十多个盘子,这盘子比我们这里餐馆里的要大许多,盘子里盛得满满当当,我们忍不住地惊呼:“量好足啊,吃不完啦!”菜式并不见得精美,但内容实在,我们统统放弃淑女形象,大快朵颐,最爱的是酸菜炖白肉,由于女生多,酸菜比白肉受欢迎,于是我们一次次地大声说:“服务员,上酸菜!”一顿杀猪菜,我们吃得酣畅淋漓,豪情万丈。
 

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