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特产:油炸蚂蚱

  • 油炸蚂蚱

  • 特产产地: 天津 静海
  • 特产类别: 特色食品 日用食品
  • 特产特点: 秋季的蚂蚱含有丰富的卵磷脂。是高蛋白、低脂肪的食物,特别是雌虫有很多卵,是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源 卵磷脂,高蛋白。 ,蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮、支气管炎有较好的疗效。
油炸蚂蚱介绍

 油炸蚂蚱是天津本地所特有的一道小吃,虽然乍听起来让人不欲尝试,不过吃过的人就会知道它的独特及美味了。

 天津人开创了将蚂蚱变害为宝的先河,顺带吃出了一道名特小吃来。逛津城,不吃油炸蚂蚱,实乃一大憾事。所以天津卫流行着一句歇后语,"烙饼卷油炸蚂蚱——夹(家)着吃去吧!"一些小贩将捕来的蝗虫放进一个带罩的竹篓内,在市井贩卖,现吃现炸,成为一道家庭餐桌上的绿色食品。

 将活蚂蚱(学名蟥虫)的翅膀揪去,去掉大腿;油锅烧至滚开时,把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆,里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里,捞两下即拿出来,空干。卖时,表面再加一点葱、蒜丝。

 把活蚂蚱用开水烫一下,然后晒干或晾干,存放到冬季炸着吃,其味道也甚为鲜美。油炸蚂蚱,肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚刚烙熟的热饼里,那真是满口异香,味道好极了。
  
 秋季的蚂蚱含有丰富的卵磷脂。是高蛋白、低脂肪的食物,特别是雌虫有很多卵,是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源,蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。卵磷脂被消化后,可释放胆碱,对增进人的记忆大有裨益。
 

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