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特产:桓仁蛤蟆油

  • 桓仁蛤蟆油

  • 特产产地: 辽宁 本溪 桓仁
  • 特产类别: 特色食品 粮油米面
  • 特产特点: 桓仁蛤蟆油产于辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域,并于2008年获得地理标志保护。哈蟆油是雌哈蟆蛙输卵管的干制品,并非脂肪。
桓仁蛤蟆油介绍

 辽宁省本溪市桓仁满族自治县位于辽宁省东北部边缘,西北与新宾满族自治县交接,西和本溪满族自治县相连,南与宽甸满族自治县为邻,东北部和通化县、集安市交界。面积3547平方千米,人口30.2万人(2009年)。桓仁早期之名为“桓都”,为高句丽早期王城,也是唐朝时期渤海之“桓州”。境内主要有汉、满、朝鲜、回等民族。桓仁山川秀丽,河流众多,雨量适中,气候温凉潮湿,土质肥沃,水质优良。自然生态环境优越,土特产品种类繁多,素以果、菌、菜、药、鱼、米、蛙而著称。境内野生动植物2000多种。山野菜品种37科、131种,以品种多、无污染、营养价值高而闻名。主要品种为大叶芹、刺嫩芽、蕨菜、沙参、桔梗、刺五加等。年蕴藏量10余万吨,可利用8万余吨。山货野果满山遍野,金秋季节,山区野果飘香。主要品种为山葡萄、猕猴桃、山核桃、山里红、山梨、山杏、山樱桃、山芝麻、橡子仁、榛子等,年产数万吨。野生食用菌遍布沟谷山坡,主要品种为牛肚菌、松蘑、元蘑、榛蘑等。野生动物有獐、狍、熊、鹿、山兔、刺猬和各种鸟、蛇、鱼等。全县已建立优质米、蔬菜、果品、水产品、食用菌、牛、羊等生产基地,为发展绿色食品产业创造有利条件。

 哈蟆油米粥小米、大米及其他米类做成米粥,在粥熟之后加入泡开之哈蟆油,煮10分钟,即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥饭的营养,又能改变哈蟆油的适口性。
 
 哈蟆油筋饼泡开哈蟆油,用纱布包紧挤压过滤,使哈蟆油变成细碎胶冻块,加入面粉揉均匀,制成筋饼营养好,松软可口。
  
 哈蟆油面条用泡开并挤压过滤的哈蟆油和面,压成面条,韧性大,耐水煮(长时间水煮不会煮碎),食用滑润可口,别有风味。
  
 哈蟆油水饺用泡开并经挤压过滤的哈蟆油和面,包成水饺,韧性大,耐水煮,吃起来有韧性,又滑润可口。
  
 哈蟆油凉菜泡开哈蟆油,经蒸熟后加入各种凉菜中,别有风味。
  
 拔丝哈蟆油泡开哈蟆油,用蛋清、淀粉挂糊,油炸,挂糖浆,做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。
  
 哈蟆油冰淇淋将哈蟆油泡开,经纱布挤压过滤,除去杂质,使之变成细小胶冻状颗粒,再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀,倒入冷冻器中,放入冰箱中进行冷冻,即制成营养丰富的哈蟆油冰淇淋。
  
 哈蟆油酒选用优质白酒,将泡开的哈蟆油放入酒中,每千克可投入泡开哈蟆油40克左右,浸泡1周即可饮用。

 桓仁蛤蟆油产于辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域,并于2008年获得地理标志保护。哈蟆油是雌哈蟆蛙输卵管的干制品,并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈蟆油,宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期,哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品;现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而,由于历史因素延续,目前中国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人,亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈。
 

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