渭源县地处西秦岭末端向黄土高原过渡地带，平均海拔2910米，年平均降雨量525.7毫米、平均气温6.4℃。雨热同季，昼夜温差大，光照充足，土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，自然隔离条件好。这种独特的地质地貌特征和气候条件决定了渭源县是国内马铃薯良种繁育的最佳区域。
　　
　马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。
　　
　马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。

　早在1965年，甘肃省农业科学院就在我县会川镇建立了马铃薯专业育种站，专门开展马铃薯脱毒种薯繁育、品种选育的技术研究与推广工作，先后成功选育、脱毒、推广了渭薯、陇薯两大系列20多个品种，成功总结出了一整套比较成熟的马铃薯良种扩繁技术，所产马铃薯种薯个大，质优，污染小、产量高，在省、内外市场上享有盛誉，同时也培养了一批马铃薯良种繁育专业科技人才和乡土能人，积累了丰富的马铃薯良种繁育经验，为我县深入开发马铃薯良种产业奠定了坚实的基础。