河豚古名肺鱼，人们俗称他为气鼓鱼也有称之为气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等。河豚鱼的味道十分鲜美，它与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

　河豚鱼的外形比较长而且园，其头比较方扁，还带有美丽的斑纹；有的则没有斑纹，确是一片黑色的鱼。也有形容它外形为菱形的，且眼睛内陷露出办个眼球，上齿及下齿酷似人的牙齿形状。它的鳃小不明显，腹部为黄白色，背腹还有小白刺，他的身体光滑无磷，颜色为黑黄色。

　河豚鱼比一般鱼游得慢，由于大多数的鱼在身体的后半部分都具有游泳的肌肉。而河豚鱼只能利用他的左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚鱼的牙齿用来咬碎软体的动物及珊瑚，然后在将这些生物和螃蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。