临潼石榴是陕西一大特产。它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。白居易曾写诗赞美：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人”。简直把石榴写绝了。凡来临潼的中外游客，都以能品尝到这里出产的石榴为一大快事。临潼石榴畅销国内各省市和港澳地区、东南亚各国，年出口量数10万公斤。

　临潼石榴是陕西一大特产。它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。
　
　石榴不仅是一种美好的观赏花木，又是珍贵实用的果树。石榴花色艳丽，开放期长。仲夏花开红似火，赤诚映日照眼明，常作庭院或盆栽观赏植物。，中秋时节，石榴成熟，朱实星悬，金房玉隔，万子同苞，红似玛瑙，白若水晶，酸甜可口，令人垂涎，入口品尝，如晶粒玉浆。白居易曾写诗赞美：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人”。简直把石榴写绝了。凡来临潼的中外游客，都以能品尝到这里出产的石榴为一大快事。临潼石榴畅销国内各省市和港澳地区、东南亚各国，年出口量数10万公斤。

　石榴，学名安石榴，别名丹若、沃丹、冉若、金罂、金庞、天浆、若榴等。原产伊朗和阿富汗等中亚地区。据《群芳谱》记载：石榴“本出涂林安石国，汉张骞使西域得其种以归，故名安石榴(‘涂林’，为石榴的音译，即梵语的Da Yima)”。张骞出使西域是在公元前138年。所谓安国，即今之布哈拉。所谓石国，即今之塔什干。这就说明，石榴是在两千年前的汉代，从西域传入我国的。所以古人曾有“何年安石国，万里贡榴花；迢递河源道，因依汉使槎”(唐代元稹)；“乘槎使者海西来，移得珊瑚汉苑栽”的诗句。梁元帝《咏石榴》诗中的“西域移根至，南方酿酒来”正确地反映了这一史实。引种初期，石榴主要栽于京城长安附近御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫(今华清池)内，是供皇子后妃观赏的。这就是最早的临潼石榴。后来才繁殖推广到全国各地。相传，武则天十分崇尚石榴。因此，石榴栽培在唐代进入全盛时期，一度曾出现石榴“非十金不可得”和“榴花遍近郊”的盛况。至今驰名中外的临潼骊山北麓长达15公里的石榴林带的形成，以及临潼石榴的出名，与骊宫园林的渊源不无结缘关系。算起来，临潼石榴已有2000年的栽培历史了。
　
　石榴为石榴科(Punicaceae)、石榴属，落叶灌木或小乔木。树干高2～3米，分枝多，常带刺，小枝近方形。叶狭长，对生，全缘，浓绿光亮。花两性，有单瓣、千叶、重台之分，单瓣的结实。花色有火红、粉红、纯白、娇黄、玛瑙、纯紫、红瓣白边、白瓣红边等等，花着生于新梢顶端及顶端下叶腋间。花期5～7月，果熟期9～10月。萼筒与子房连生，形成果皮。果皮内通常分为6个子室，以薄膜隔开。每子室内有众多种子。种子的外种皮为肉质，有汁液，富有清香味，或甜或酸，是主要的食用部分。果实为浆果。《格物论》中有这样的记载：“石榴中如蜂窝，子如人齿，淡红色，光皎若琥珀，又有青白如玉者”。

　临潼石榴主要分布于骊山北麓华清池两侧和秦始皇陵一带。东起马额，经代王、秦陵、骊山，西至斜口，沿骊山长约15公里范围内，面积12万多亩，成为全国最大的石榴基地。年产石榴约10万吨。
　
　临潼石榴经过2000多年的栽培和选育，已形成数十个各具特色的优良品种。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品种，也有飞红流绿，花色艳丽的观赏品种。食用品种共有10余个，分为酸甜两大类。酸石榴以大红酸、鲁峪蛋两个品种为上品，其果实硕大，籽粒饱满，汁丰味酸，最大的可达500克左右。酸石榴，以陕西乾县产的有名，酸甜可口，清香宜人，也是名产；甜石榴中以大红甜、净皮甜和三白甜为佳。前两个品种果皮为红色或粉红色，籽粒肥大柔软，汁多味甜。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均为白色，风味以甜为主而得名。其特点是果皮薄，籽粒软，汁液多，味纯甜，贮性好，品质佳，当地群众又叫“软籽石榴”或“冰糖石榴”，名列甜石榴之冠。

　临潼石榴营养丰富，含糖量高达11%～14%，果酸0．4%～1．0%，含水分79%，蛋白质、脂肪各占0．6%，维生素C的含量是苹果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达145毫克，在水果中名列前茅。还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质。其籽粒味道甘美，含果汁36%～61%。它的香气和微微的酸涩，能生津，化食，健脾，益胃，食后可开胃，滋阴、平肝、补肾、明目。·也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料。

　临潼石榴又是农家常用的中药，可以治疗多种疾病。石榴皮、花、叶、根部都可入药。它性味甘、酸、温、涩而无毒，并含有多种生物碱、鞣质等。《名医别录》上说：能“疗下痢，止漏精”。《罗氏会约医境》说：“石榴皮，性酸涩，有断下之功，止泻痢、下血、崩带、脱肛、漏精”。《本草纲目》说它“御饥疗渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性温涩，既润燥又收敛，用于治疗肠胃病、高血压和冠心病。其果皮含有石榴皮碱、甲　基石榴皮碱、异石榴皮碱、甲基异石榴皮碱、伪石榴皮碱等多种生物碱，总含量为1．8%。可治疗扁桃体炎、口腔炎、肠炎、胆道感染、气管炎、肺炎、慢性阑尾炎、外伤感染、虚寒久咳、下血崩带、肠有绦虫等病症。石榴籽对绦虫、姜片虫、钩虫、蛔虫以及牙痛病，也有一定的疗效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎脓水不干等症。根也有驱除绦虫的作用。叶可治眼病。但石榴伤肺气，多食亦不利。

　石榴的根、果皮和叶，含有大量单宁，是鞣皮工业和印染工业的重要原料之一。石榴树能抗氟化氢，对二氧化硫、二硫化碳和铅蒸气吸附能力较强。而且花期长，花朵娇美，对美化环境和净化空气极有价值，为绿化城市、庭院的珍贵树木。

　石榴既是“丹葩结秀”，又是“朱实星悬”，它的素茎、翠叶、红蕤、朱实、金房、皓齿、冰肌，曾激发了多少文人墨客的激情。有的是把它作为花树赞美的，宋晏殊便有“开花百日后，占断群芳色”的描绘；有的为它的果实倾注了火热的深情，如明沈周的“累累枝上实，满腹饱珠玑”；也有为其花果的丽色而倾倒的，如唐方九功的“流霞色染紫罂粟，斓斑似带湘娥泣”；还有因它那隽永的滋味而不吝笔墨的，如元朱德润的“秋深荐红实，天上得先味”。唐代韩愈更把它同甘蔗汁媲美，赞它“味美蔗为浆”。有人把它比作珊瑚，说是“攒青叶里珊瑚朵，疑是移根金碧丛”；有人把它比作水晶珠玉，说是“雾壳作房珠作骨，水晶为粒玉为浆。”梁代江淹、晋代潘岳、张载、宋代梅尧臣等人还专门挥毫作赋颂之，把它写成“美木艳树”、“缥叶翠萼，红华绛采，照烈泉石，芬披山海，奇丽不移，霜雪空放”“天下之奇树，九州之名果”。这些名句，当时都风霏中原，人人上口，百读不厌。据《王方直诗话》云：王安石有咏满树只发一花的石榴花一联：“万绿丛中红一点，动人春色不须多”，极是脍炙人口!唐代诗人李商隐也唱道：“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜”。明代画家徐渭，留下一幅《榴实图》，气韵极其生动，下垂折枝，绿叶稀疏，缀托着一颗肥硕的大石榴，榴实绽露，似有一触即落之势，画面并题五绝一首：“山深熟石榴，向日便开口，深山人少收，颗颗明珠走”。充分寄寓作者怀才不遇，满腔孤愤的感慨!这一切更增添了人们对石榴的向往和喜爱。

　石榴花果并丽，火红可爱。长期以来，我国人民把它视为吉祥之果，在民间形成了许多与石榴有关的乡风民俗。历史上，石榴象征多福多寿，长命富贵。又因“石榴多子”，表示人丁兴旺，民族繁荣。中国过去有幅年画，叫《百子图》，原来描绘的是3000多年前周文王跟他的一大群孩子。他们是旧时人们意想中的福星。后来有人把此画演绎成一个胖娃娃怀抱绽开果皮的大石榴，“为图以示子孙众多也”。青年男女结婚时，洞房里要悬挂两个大石榴。结婚礼品总要送一对绣有大石榴的枕头，祝他们早得贵子；初生贵子，亲友喜欢赠送绣有石榴图案的鞋、帽、衣服、枕头等，以示祝贺；老年人过寿时，晚辈要送石榴，祝老人幸福长寿。所以，石榴又是我国人民彼此馈赠的重要礼品。古代妇女着裙，多喜欢石榴红色，“石榴裙”就成了古代年轻女子的代称，男女相爱，便有“拜倒石榴裙下”之说。过去一些民间乐器、建筑物以及糕点上，常用石榴图案作装饰。在我国传统节日中秋之夜，石榴产区几乎家家户户都要把石榴和月饼，供在桌上赏月，以示合家团聚、兴旺发达。此俗在日本、港澳地区、东南亚以及世界有华人和华裔居住的国家，一直保留着。

　石榴喜干燥、温暖和光照，要求年平均气温10℃以上。在－17℃时出现冻害，－20℃ 时，平地大部冻死，－25℃时，山上山下大部冻死。但对土壤要求不严，耐酸碱，通透性好的土壤上，一般非耕地，甚至石砾滩地都可栽培，稍带石灰质的沙质壤土或砾质土尤为适宜。

　石榴，好栽易活，可采用扦插、压条、分株、播种等多种方法进行繁殖。一般以压 条为好。一穴中的3个不同方向各压条1枝，下端曲至90度，上端露出地面20～30厘米，覆土浇水，一月即可生根。栽植后3～10年即可开花结果。连续结果期为40～60年。单株产量为30公斤左右，高的可达70～80公斤，最高有达100公斤的。进入衰老期后，产量减少，但仍可保持20～30年的结果期。石榴树其寿命长达100年以上，有的长达200年左右。

　临潼石榴在1977年引植到北京毛主席纪念堂后，北京的天坛、故宫、中南海、颐和园以及许多企业单位均有栽植。近年从临潼引植苗木进行建园的省份有山东、山西、河南、江苏、安徽、江西、辽宁等省地。近几年来，久负盛名的临潼石榴倍受青睐。石榴花被定为西安市花。为了促进旅游事业的发展，满足中外人士品赏石榴的要求，西安市政府决定，从1991年起，每年9月份在石榴产地举办内容丰富、形式多样的“临潼石榴节”。美丽俊俏的“石榴仙子”，手捧鲜红的石榴，热情地接待中外游客。

　临潼石榴共有十七个品种，根据植株状况，叶形大小，果实色泽和口味甜酸，可分为普通石榴（食用种）和花石榴（观赏种）两大类。两大类中又有红白之分：红石榴嫩梢、叶柄、花、果、皮和籽粒呈红色；白石榴除梢叶同于红石榴外，花、皮、籽粒均呈黄白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸两个品种群。甜石榴中有“临潼净皮甜”、“临潼天红蛋”、“临潼鲁峪蛋”三个大品种；酸石榴中有“大红酸”和“鲁峪酸”两个大品种。普通白石榴目前仅有甜石榴一种，即“临潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名。这种石榴味道纯甜，品质最佳，被评为“冰糖石榴”。

　关于临潼石榴的来历，还有一段神奇的传说。相传女娲氏炼石补天时，将一块红色的宝石失落在骊山脚下。有一年，安石国王子打猎，在山林里看到一只快要冻死的金翅鸟，急忙把它抱回宫中，又是喂食，又是治病。金翅鸟得救后，为了报答王子的救命之恩，不远万里，将骊山脚下的那块红宝石衔到安石国的御花园，不久就长出一棵花红叶茂的奇树，安石国王便给它赐名“安石榴”。
　
　公元前119年张骞出使西域，来到了安石国(安国指今日的布合拉，石国指塔什干)。其时，安石国正值大旱，赤地千里，庄稼枯黄，连御花园中的石榴树也奄奄一息。于是，张骞便把汉朝兴修水利的经验告诉他们，救活了一料庄稼，也救活了这棵石榴树。这一年石榴花开的特别红，果儿结的特别大。张骞回国的时候，安石国王送给他许多金银珠宝，他都没要，只收下了一些石榴种子，作为纪念品带了回来。从此，由骊山“红宝石”变成的石榴，便开始在长安上林苑和骊山脚下定居繁衍，成为今日的临潼石榴。